О направлении
О профессии
Область профессиональной деятельности выпускников: организация и осуществление деятельности по приготовлению, оформлению и реализации кулинарной и кондитерской продукции, а также организация обслуживания потребителей.
Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:
- продовольственное сырье и продукты питания растительного и животного происхождения;
- полуфабрикаты, готовая кулинарная и кондитерская продукция;
- технологическое, холодильное и весоизмерительное оборудование, производственный инвентарь и инструменты;
- нормативная и технологическая документация (технологические карты, рецептуры, стандарты качества);
- процессы приготовления, оформления, хранения и реализации блюд и кулинарных изделий;
- потребители кулинарной и кондитерской продукции;
- первичные трудовые коллективы (бригады поваров, кондитеров).
Повар, кондитер готовится к следующим видам деятельности:
- приготовление блюд и кулинарных изделий из различных видов сырья;
- приготовление и художественное оформление кондитерских изделий и выпечки;
- сервировка и реализация приготовленной продукции;
- организация и подготовка рабочего места, контроль качества сырья и готовой продукции.
Выпускники профессии 43.01.09 «Повар, кондитер» могут работать в следующих местах:
- в ресторанах, кафе, барах и других предприятиях общественного питания различного формата;
- в столовых образовательных, медицинских, промышленных и государственных учреждений;
- на предприятиях пищевой промышленности (фабриках-кухнях, кондитерских цехах, хлебокомбинатах);
- в гостиничных комплексах, санаторно-курортных учреждениях и на круизных лайнерах;
- в организациях социального питания (детские сады, школы, дома престарелых);
- в специализированных кондитерских, ремесленных пекарнях и кулинарных мастерских;
- в сфере кейтеринга и организации выездного ресторанного обслуживания;
- также возможно ведение частной практики (индивидуальное предпринимательство, выполнение частных кулинарных и кондитерских заказов).